Довольно часто можно услышать, что творог полезен. Особенно детям. Так ли это на самом деле? И что полезного в этом продукте?
Творог действительно полезен. Его полезность обусловлена технологией производства. Готовят творог из молока путем сквашивания молочнокислыми бактериями. Вследствие этого из молока выделяется самое ценное: легкоусвояемый белок (казеин) и молочный жир. Казеин имеет высокую питательную ценность и поэтому может заменить животный белок. Также в твороге присутствует полный набор аминокислот. Кроме того, творог содержит кальций, фосфор, железо, магний, молочный сахар, фолиевая кислота, витамин В2, липотропные вещества (метионин, лецитин, холин).

Что же нам дает такой состав?
• Молочные белки обеспечивают высокую питательную ценность
• Кальций и фосфор помогают формированию костной ткани (вот откуда особенная полезность для детей!)
• Минеральные вещества участвуют в выработке гемоглобина, что способствует профилактике малокровия
• Витамина В2 принимает участие в регуляции всех видов обмена веществ, способствует усвоению белка в организме, улучшает зрение, влияет на кроветворение, содействует нормализации массы тела
• Холин и метионин снижают процент накопление жира в печени, что способствует профилактике атеросклероза

Но не следует забывать, что, благодаря своей высокой питательности, творог не самая легкая еда. Чтобы усвоить творог, организму приходится привлечь все органы ЖКТ. Кроме того, избыток жиров, содержащихся в твороге, может затруднить работу печени. Поэтому слишком много творога нельзя есть даже взрослым. Не говоря уже о детях. В среднем взрослому человеку можно съесть до 200 г творога в день. Ребенку дошкольного возраста разрешается съесть 300 г творога в неделю (в 3-4 приема). Это включает как свежий творог, так и различные блюда из него (сырники, вареники, запеканки, сырки и пр.).

Самым маленьким малышам творог начинают давать не раньше 7-8 месяцев. А по некоторым данным лучше вообще ближе к году. Дело в том, что почки малыша могут не справиться с выведением продуктов переваривания белков и минеральных веществ, которых в твороге очень много.

Начинают прикорм с простого творожка без всяких добавок. Лучше использовать специальный детский творожок. Можно выбрать из многообразия предлагаемых торговых марок. А можно пойти на молочную кухню.
Детишкам постарше уже можно давать обычный творог.

Иногда бывает, что ребенок не хочет творог есть. Как же накормить ребенка таким полезным продуктом? Вот несколько рецептов:

Запеканка творожная с рисом

Ингредиенты:
- 400 г творога
- 120 г риса
- 1 яйцо
- 2 ст.л. сахара
- 20 г сл. масла
- 60 г сметаны
Приготовление:
Творог протереть. Из риса сварить вязкую кашу и тоже протереть.
Смешать вместе творог, кашу, сахар, сл. масло, желток. Массу посолить и перемешать.
Белок взбить и осторожно подмешать к творожно-рисовой массе.
Форму для запекания смазать маслом, выложить массу, смазать сметаной и запечь в духовке в течение 30 минут.
Подавать со сметаной или вареньем.

Творожный десерт

Ингредиенты:
- 250 г нежирного творога
- 100-150 мл молока
- сахар по вкусу
- 250 г ягод или фруктов
- 1 ст.л. сл. масла
Приготовление:
В творог положить растопленное масло. Добавить сахар по вкусу. Перемешать до однородности. Подготовить фрукты – бананы, персики, клубнику,вишню, все, что вам захочется. Можете приготовить из одного какого-то фрукта (ягоды), а можете сделать ассорти. Крупные плоды нарезать кусочками.
На дно стакана или креманки положить немного фруктов. Сверху немного творожной массы. И так чередовать слои, пока не наполниться емкость. Десерт готов. Подходит детям старше 2 лет.

Эти и другие рецепты блюд для детей (и не только) Вы можете посмотреть здесь

Источник detivislame.ru

Овсянка, сэр! Сразу представляется важный дворецкий, который идет по старинному английскому замку и несет на подносе тарелку овсяной каши для своего лорда. В России овсянка не так распространена, а ведь она полезна как взрослым, так и детям. Хотя, в последнее время в моде здоровый образ жизни, поэтому такая полезная каша снова стает популярной. Но мало кому известно, что есть два способа приготовления овсяной каши. Они существенно отличаются друг от друга. И в первую очередь тем, что готовятся из разного зерна. Вернее зерна-то, конечно, одного растения – овса, но заготовленные различными способами.

Первый вариант, самый распространенный – сварить кашу из крупы «Геркулес». Каша получается жидкая и клейкая.

Второй вариант – готовить кашу из цельных зерен овса. По способу готовки такое зерно схоже с  рисом. И их даже соединяют и варят смешанную кашу (Вкуснее, если риса немного больше). Каша из цельных зерен получается рассыпчатая.

Но маленьким детям (лет до 5) варят все-таки «Геркулес». Т.к. рассыпчатую кашу дети плохо пережевывают, и затем она сложнее переваривается. А дробленое зерно варится быстро и получается приятной и удобной для ребенка консистенции.

В последнее время в магазинах очень богат ассортимент каш быстрого приготовления, которые хорошо развариваются, и необходимость в долгой обработке отпадает. Если же вы предпочитаете готовить по старинке, то делается это так:

Обычную крупу геркулес или толокно разваривают в воде. Затем протирают через сито, чтобы удалить шелуху, ость и пр.  Затем доливают молока и варят так, чтобы получилась жиденькая кашка, которую легко проглатывать. Сахара добавляют совсем немного, чтобы только отбить сыроватый вкус зерна. Затем некоторые кулинары советуют кашу ароматизировать корицей и порошком из лимонной или апельсиновой цедры. Но, наверное, это только для тех детей, у которых совершенно точно нет аллергии. Можно добавлять и другие фрукты, а также сливки или сливочное масло.

Овсянка с фруктами.

1 яблоко и 1 грушу почистить, удалить сердцевину и нарезать кусками или дольками, но не мелко. Сложить в эмалированную кастрюльку и залить водой совсем чуть-чуть, чтобы она едва покрыла фрукты. Варить недолго, чтобы фрукты стали мягкими, достать их и перемолоть в блендере (воду не надо добавлять, так как фрукты получаются и так сочными). В оставшемся отваре сварить жидкую кашу из овсяных хлопьев (или из смеси зерновых). Смешать с фруктами, добавить чуть-чуть сахара (если фрукты сладкие, то сахар не нужен). Если получилось слишком  густо – можно добавить еще немного натурального фруктового сока.

Точно также можно использовать абрикосы, персики, вишню, апельсин (мякоть), любые ягоды (опять же, если не аллергии). Для совсем маленьких можно варить крупу вместе с фруктами, а затем все вместе перемолоть в блендере.

Блюдо идеально подходит для полдника или завтрака, а также для детей, у которых проблемы с кишечником или нельзя молоко.

Также смотрите другие рецепты для детей (и для взрослых тоже) здесь.

Источник www.detivislame.ru

Молодые мамочки часто задаются вопросом, как приготовить суп своему ребенку. Хочу предложить вам два рецепта супа с фрикадельками.

Суп с мясными фрикадельками.

Ингридиенты:

• 150-200г мясного фарша
• 1,5  морковки
• 1 ломтик пшеничного хлеба
• 1-2 картофелины
• 1 стебель сельдерея
• 2 ст.л. гречневой крупы
• 2 ст.л. консервированной или замороженной кукурузы

Приготовление:
Замочите хлеб в холодной воде, отожмите, добавьте в фарш, туда же натрите на мелкой терке 1\2 моркови. Перемешайте, сформируйте шарики размером с орех, выложите на доску или тарелку и уберите в морозилку.
1 литр воды доведите до кипения, добавьте крупу и мелко порезанные овощи.  Снова доведите до кипения, добавьте кукурузу, убавьте огонь и варите до готовности.
В конце приготовления положите в кипящий суп фрикадельки и варите 3-5 минут.

Диетическая уха с фрикадельками.

Ингридиенты:

• 100г филе белой рыбы
• 2 ст. воды
• 1 яичный белок
• 1 ст.л. молока
• 1 ст.л. муки
• 1 картофелина
• 1 ч.л. манной крупы
• соль по вкусу

Приготовление:
Залейте рыбу горячей водой и варите до готовности.
Вареную рыбу пропустите через мясорубку или измельчите в кухонном комбайне. Добавьте белок, молоко, манку, муку. Скатайте фрикадельки.
Рыбный бульон доведите до кипения. Добавьте нарезанный кубиками картофель, посолите и варите 5-7 минут.

Также смотрите другие рецепты для детей (и для взрослых тоже) здесь.

Источник www.detivislame.ru

Самая распространенная каша для детей – это манная. Родители варят эту кашу, кто как умеет. Залил в кастрюлю молоко, следи, чтоб не убежало, и засыпай крупу. Хотите кашу жидкую – поменьше, а любите – густую наоборот, если переборщили крупы, можно тем же молоком или водой разбавить, затем подсластить, посолить. Завтрак готов.  Но кашу надо варить по правильному. Вот два рецепта приготовления правильной манной каши.

Первый способ (подходит детям 2-4лет)

Кашу необходимо варить в молоке, соблюдая следующие пропорции: пол-литра (500 мл) молока на 100-120-150 мл (0,75 стакана) манной крупы. Молоко довести до кипения и в этот момент всыпать ситом манную крупу (не горстью, а ситом, чтобы рассеять ее) и продолжать варить только одну-две минуты, все время интенсивно помешивая, а затем закрыть плотной крышкой кастрюлю, где варилась каша, и дать постоять 10-15 минут до ее полного разбухания. После этого можно подавать ее с маслом и с сахаром или с распаренными сухофруктами, Весь секрет этой каши в том, что она будет не кипеть, не “преть” под крышкой, утрачивая белки, витамины, вкус, а настаиваться. При таком способе приготовления в каше лучше сохраняются белки, витамины и другие полезные вещества.

Вкус такой “правильной” манной каши резко отличается от сваренной обычным способом. Это действительно каша, в которой можно различить хотя и маленькие, но отдельно существующие крупинки. Такая каша и лучше маслится, и не имеет неприятной поверхностной пленки. Манная каша, сваренная по всем правилам, лишена этих отрицательных черт. Она сильнее разваривается, чем при кипении, ибо температура пара молока выше, чем температура самого молока, варимого при открытой крышке.

Второй способ (для детей старше 4 лет)

Для этого манную крупу надо разогреть на сковородке вместе со сливочным маслом до легкого пожелтения, но не дать ей подгореть. Затем залить водой или смесью воды с молоком, где воды должно быть чуть больше половины.
Заливать надо прямо на сковородке, и поэтому лучше брать глубокую эмалированную.
После заливки быстро размешать и дать прокипеть две-три минуты, а затем плотно закрыть крышкой и так выдерживать до полного разбухания.
Такая каша еще вкуснее.

Попробуйте также добавлять в кашу добавки в виде овощей, фруктов или орехов. Такое сочетание не только влияет на привычный вкус каши , но и изменяет  ее воздействие на организм. Например, манная каша с орехами, морковью и изюмом в отличие от “чистой” манной неплохо регулирует двигательную функцию кишечника.

Например,

Манная каша с фруктовым пюре

1 яблоко, сухофрукты – 30 г (свежие ягоды – 50 г), сахар – 25 г. Сварить жидкую манную кашу. Затем приготовить фруктовое пюре из яблока или из сухофруктов. Для этого фрукты тщательно промыть, протушить в малом количестве воды под крышкой, протереть сквозь сито, уварить с сахарным песком до густоты пюре. Немного остывшее пюре смешать с готовой манной кашей.

Манная каша с морковью

1/2 очищенной морковки натереть на мелкой терке, добавить 1 ч.л. сахара, 1/2 ч.л. слив.масла и соль на кончике ножа. Тушить на слабом огне почти до готовности. Добавить 1/2 стакана горячего молока, довести до кипения и всыпать 1 ст. ложку манной крупы.Варить до загустения, заправить слив.маслом и поместить на 10 мин. в духовку

Манная каша с тыквой

100 гр. очищенной от кожуры и семечек тыквы нарезать мелкими кусочками, залить 100 мл горячего молока и варить под крышкой 15 минут. Помешивая, всыпать 1 ч.л. манной крупы, 1 ч.л. сахара и соль на кончике ножа. Варить еще 15-20 минут на слабом огне. Заправить кашу 1 ч.л. сливочного масла.

Мусс из манной каши

Варить манную кашу с каким либо соком ягод. Можно положить варенье, сок, сироп, просто отжать ягоды (клюквы, брусники,  черники, клубники). Можно яблочный сок. Сварить кашу средней ( не жидкую и не очень густую, в смысле не каменную) густоты на любом выбранном вами соке, оставить до полного остывания. Взбить миксером очень тщательно. Каша сильно увеличится в объеме и примет нежные оттенки. Запаха манки вообще не ощущается, получается очень вкусный мусс.

Также смотрите другие рецепты для детей (и для взрослых тоже) здесь.

Источник www.detivislame.ru

Конечно хорошо, если Вашим чадушкам так понравиться кашка, что они вылижут тарелки до блеска.  Но мыть тарелки, а также другую всевозможную посуду, все равно придется. И здесь не обойтись без Посудомойки. Посудомоечная машина  значительно сэкономит ваше время и силы!